ÜBER
Passion für Handarbeit. Passion für höchste Qualität. Passion für Natur. Passion für Artenvielfalt.
Passion für Vieles, notwendig für Eines: erstklassigen Wein.
Eine über 100 Jahre alte Hofstelle. Über 60 Jahre alte Reben. Seit über 20 Jahren Bio.
Undogmatisches Arbeiten, um unverfälschten Weinzauber bieten zu können.
In jeder Phase des Weinbaus und der Weinbereitung stehen die Natur und die Eigenschaften unserer Weinberge im Mittelpunkt.
Ob Laubarbeiten oder Lese, ein Großteil der Arbeiten erfolgt händisch. Dies bedeutet viel Arbeit, ermöglicht jedoch volle Kontrolle über das Geschehen im Weinberg. Im Keller wird weitestgehend mit Schwerkraft gearbeitet, d.h. keine Scherkräfte durch unnötiges Pumpen. Vergoren wird sowohl spontan als auch mit Reinzuchthefen. So schaffen wir ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Tradition und moderner Weinbereitungstechnik, um Weine von außergewöhnlicher Qualität und Charakter zu erschaffen.
Unsere Weinbereitung folgt einem minimalistischen Ansatz, bei dem die Trauben selbst die Hauptrolle spielen. Notwendige Zusatzstoffe sind auf ein Minimum reduziert, und unser vorrangiges Ziel ist es, den einzigartigen Charakter des Terroirs in jeder Flasche hervorzubringen, anstatt lediglich ein technologisches Produkt zu erzeugen. Niemals soll jedoch die Reintönigkeit darunter leiden.
ÜBER
Zugegeben, im Vergleich zu anderen Kulturen gilt der Weinbau als weitaus weniger belastend für die Umwelt. Doch wir sind der Meinung, dass es nicht ausreicht, sich auf diesem Vergleich auszuruhen.
Genuss sollte keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt haben, schliesslich möchte niemand beim Genießen eines Weines an die zunehmenden Umweltprobleme erinnert werden.
Mit größtem Respekt für Tier, Pflanze und Mensch wird daher bereits seit über 20 Jahren nach den Bioland Richtlinien gearbeitet. Das bedeutet vollständiger Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, Herbizide und Mineraldünger.
